Risotto di asparagi

Vi propongo questo piatto festeggiando arrivo della primavera,un risotto delicato e pieno di vitamine

Ingredienti per 4 persone

300 g. riso

500 g. asparagi verdi

1/2 ciopolla

1 spichi d'aglio

vino bianco q.b.

parmigiano

brodo vegetale

olio o burro

sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a rondelle gli asparagi ,in una pentola con un filo d'olio fate soffriggere la cipolle e l'aglio, una volta soffritto aggiungete asparagi e un po' d'acqua,condite con del sale e fate cuocere per 10 minuti,poi aggiungete il riso, fatelo tostare un po' e sfumate con poco vino bianco,lasciate evaporare ,poi proseguite la cottura aggiungendo il brodo,fino a cottura ultimata,mantecate con del parmigiano e olio o burro.

Tartine con crema di asparagi e gamberi

Un antipasto sfizioso,delicato,veloce e semplice da realizzare

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

1 mazzetto di asparagi

10 code di gamberi

olio extravergine di oliva

sale,pepe

Preparazione

Foderate con la sfoglia i stampini per le tartine.Sbollentare gli asparagi in acqua bollente e salata.
Una volta cotti gli asparagi frullate con qualche cucchiaio di liquido di cottura (degli asparagi)aggiungette un filo d'olio condite con il sale,pepe.Unite al composto i gamberi tagliati a pezzettini piccoli e riempite le tartine.
Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti,tiratele fuori e aggiungete per ogni tartina un gambero,infornate per altri 5 minuti.
Buon appetito

Fettuccine con i piselli

Un piatto primaverile,una meraviglia  per il palato, il sapore dolce e delicato dei piselli sarà aprezzato da tutti

Ingredienti per 4 persone

300 g fettuccine

100 g piselli 

1/2 cipolla 

1 spicchio d'aglio

parmigiano q.b

prezzemolo q.b

sale,pepe

olio d'oliva

Preparazione

Mettete in una padella un filo d'olio,aggiungette la cipolla, l'aglio e fate soffriggere,poi aggiungette i piselli un po' di acqua,condite con il sale,pepe e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti,prima di finire la cottura aggiungette anche il prezzemolo.In una pentola  con dell' acqua salata fate cuocere  le fettuccine, poi scolate e fate saltare assieme ai piselli .Un po' di parmigiano e il piatto è pronto 

Buon appetito  

Fagottini di sfoglia con cioccolato bianco e fragole

Sono dei dolcetti sfiziosi  e deliziosi, veloci e semplici da fare 

Ingredienti per 12-14 fagottini


2 pasta sfoglia rettangolare

300 g. fragole per la composta

50 g. fragole per ripieno

250 g.cioccolata bianco

50 g. panna fresca

50 g. zucchero

Preparazione 

Tagliate la pasta sfoglia in rettangoli ( delle dimensioni che preferite)mettetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, devono risultare gonfi e dorati.Una volta cotti lasciateli raffreddare.

In un pentolino fate sciogliere la cioccolata con la panna..Le fragole  tagliatele a piccoli pezzi e mettetele in un pentolino con il zucchero,fatte cuocere fin che diventa una composta di fragole.

Tagliate i fagottini a metà,riempite con la composta di fragole e la crema di cioccolato bianco,aggiungette in fine le fragole tagliate a fettine (rondelle) e coprite con l'altra metà di fagottino, se gradite potete aggiungere della panna montata.

Torta salata mediterranea

Una torta salata veloce da realizzare,leggera per chi ha un occhio di riguardo alla linea ma non vole rinunciare al sapore

Ingredienti


pasta sfoglia già pronta


un melanzana media

un peperone

una zucchina

100 g. pomodorini

250 g..ricotta

1 uovo

100 g. panna fresca (latte)

50 g. parmigiano

sale,pepe

Preparazione

Lavate le verdure,tagliatele a rondelle (melanzana,zucchine,peperone) mettetele sulla piastra da grill e fatele grigliare da un lato e dall'altro.In una ciotola amalgamate la ricotta con l' uovo, parmigiano,panna(latte)salate e pepate.La pasta sfoglia adagiatela su una tortiera foderata con carta da forno che trovate nella confezione,e cominciate a mettere le verdure come desiderate(tutte assieme,o a strati)in fine metteteci il composto fatto con la ricotta.Infornate a 180° per circa 25 - 30 minuti,controllate la cottura .

Fettine di petto di pollo con le olive

Un idea diversa di cucinare il petto di pollo,una ricetta veloce da realizzare ma nello steso tempo gustosa






 Ingredienti per  4 persone

8 fettine di petto di pollo

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

50 gr.olive taggiasche (greche)

50 ml.panna fresca

50ml vino bianco

sale,pepe

prezzemolo

olio di oliva

Preparazione

In un tegame mettete un po' di olio,poi aggiungete l'aglio e la cipolla,fate rosolare e in fine le fettine di pollo,fatele rosolare da un lato e dall'altro e poi sfumate con il vino,lasciandolo evaporare.Quando il vino è evaporato aggiungete pochissima acqua facendo cuocere le fettine di polo per circa 10 minuti,quando l'acqua è evaporata aggiungete la panna,il prezzemolo,olive, sale (pochissimo perchè le olive sono già salate)pepe, fate cuocere ancora per 5 minuti ottenendo una salsa saporita e gustosa.Si accompagna benissimo con delle patate lesse.Il piatto pronto.
Buon appetito

Taccole al tegame

Un contorno di stagione facile da realizzare e altrettanto buono

Ingredienti

1 kg di taccole

1\2 cipolla

1 spicchio d'aglio

prezzemolo q.b.

olio di oliva

sale

Preparazione

Togliete le estremità,spezzatele a meta' e lavatele.In un tegame mettete un filo d'olio,fate soffriggere la cipolla e l'aglio,aggiungete le taccole,salate e aggiungete 1\2 bicchiere d'acqua,fatele cuocere per circa 30 minuti,a fine cottura aggiungete un po' di prezzemolo tritato.
E' un contorno che si abbina molto bene con piatti di carne

Risotto di gamberi zucchine e pomodorini

Un risotto dal sapore veramente piacevole ,i tre ingredienti si sposano benissimo

Ingredienti per 4 persone

8-10 gamberi

1 zucchina

6 pomodorini

50 ml vino bianco

1\2 cipolla

1 spicchio d'aglio

brodo vegetale (fumetto di pesce)

sale pepe

olio extravergine di oliva

Preparazione

Sgusciate i gamberi,tagliateli a pezzettini piccoli.In una pentola con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla e l'aglio,aggiungete la zucchina tagliata a rondelle, i pomodorini tagliati a metà,fate cuocere per 10 minuti se occorre aggiungete un po' d'acqua,poi mettete i gamberi e fate insaporire per 5 minuti,aggiungete il riso,sfumate con il vino bianco ,lasciatelo evaporare,aggiungete un mestolo di brodo all'occorenza fino a termine cottura.

Buon appetito

Spaghetti con tonno e capperi

Un primo piatto veloce da fare,leggero e anche saporito
 

Ingredienti per 4 persone 

320g. spaghetti

1 spicchio d'alglio

1/2 cipolla

150g.tonno in scatola

2 cucchiaini di capperi

un po' di peperoncino (se gradite )

250g.passata di pomodoro

sale

olio d'oliva extravergine q.b.

Preparazione

In una padella con un filo d'olio  fatte soffriggere la cipolla e il  aglio,poi aggiungette il tonno,lasciatelo un po' insaporire,aggiungette la passata,capperi,peperoncino condite con il sale e lasciate cuocere per 5.7 minuti.In una pentola con acqua salata fatte cuocere la passata, una volta cotta scolatela e mettetela nella padella con il sugo di tonno,fatela saltare e piatto è pronto.Buon appetito

Insalata di pollo

Un antipasto fresco e leggero ma po' essere anche un piatto unico

Ingredienti

4 fettine di petto di pollo

1 costa di sedano

1 carota

1 vasetto di condiriso

maionese

sale,pepe

Preparazione

Lessare i petti di pollo in acqua salata per circa 15 minuti,quando il petto di pollo e cotto scolarlo e sfilettarlo (o tagliarlo a listarle).In una ciotola mettete il sedano tagliato a listarelle ,la carota grattugiata,il vasetto condi riso la maionese e in fine il pollo sfilettato.Amalgamate tutto,condite con il sale,pepe e mettetelo in frigorifero per circa 2 ore per insaporirsi.Buon appetito 

Fettine di lonza di maiale alle erbe

Un piatto profumato e saporito con una aggiunta di piccante dato dal peperoncino che fa diventare questo piatto una armonia di sapori

Ingredienti per 4 persone

8 fettine di lonza di maiale

un ciuffetto di prezzemolo

un pizzico di peperoncino

1 spicchio d'aglio

50g.vino bianco

sale

olio di oliva

Preparazione

In una teglia da forno ricoperta da carta da forno bagnata e strizzata adagiate le fettine di lonza.A parte tagliate finemente il prezzemolo insieme a peperoncino.Coprite le fettine di lonza con il trito di prezzemolo e peperoncino,aggiungete nelle teglia anche l'aglio e olio poi infornate a 180° per circa 10 minuti,togliete dal forno e sfumate con il vino e rimettete di nuovo in forno per altri 10 minuti.Potete accompagnare con il contorno che più vi piace.Buon appetito

Crostata scomposta con crema al limone e meringa

E un dessert squisito e raffinato con un fondo frolla sbriciolata e una delicata crema al limone coperta da una soffice meringa,una vera squisitezza per i palati,ne vale la pena di provare

Per la base del dessert

250 g farina

85 g di burro

1 uovo

20 g cacao

30 g zucchero

un pizzico di sale

Per la crema al limone

La buccia e il succo di 4 limoni (se non vi piace sentire i pezzetti della buccia,potete passare la crema prima di usarla per la torta)

90 g di maizena

600 ml di acqua

4 tuorli d'uovo

175 g zucchero

Per la meringa

5 albumi d'uovo

250 g zucchero

Preparazione

Per la frolla mettete in una ciotola la farina,il burro,l'uovo e tutti gli altri ingredienti e impastate con le mani finchè assomiglia a del pane sbriciolato,su una placca da forno ricoperta da carta da forno metteteci le briciole di pasta frolla,infornate a 180° per 10-15 minuti,toglitela dal forno e lasciatela raffreddare.

Prepariamo la crema ,mescoliamo il succo di 4 limoni con la maizena.Mettiamo sul fuoco un pentolino e portiamo l'acqua ad ebollizione,aggiungiamo il mix di limone più maizena e mescoliamo fino a che non diventa bello denso,di una buona consistenza.Rimuoviamo dal fuoco e lasciamo raffreddare un poco,appena è abbastanza fredda ma non troppo aggiungiamo l'uovo precedentemente mescolato con lo zucchero,e mescoliamo bene,rimettiamo sul fuoco e mescoliamo per qualche minuto.

Prepariamo la meringa montando i bianchi d'uovo con la frusta elettrica o planetaria e iniziamo ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta.

Prepariamo la composizione della crostata mettendo delle briciole di pasta frolla poi coprite con la crema al limone e in fine con la meringa,se desiderate fare il composto nelle coppe o in un calice da gelato



Con questa ricetta partecipo al contest di The Grumpy Olive e La Rica in cucina
“CUCINA LA MIA RICETTA A MODO TUO”
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Bigoli al ragù di carne

Un piatto saporitissimo,un classico della cucina italiana 

Ingredienti per 4 persone 


300 g. carne macinata mista

2 carote

1/2 costa di sedano

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

1/2 passato di pomodoro

1/2 bicchiere di vino roso(bianco)

un rametto di rosmarino

sale,pepe

olio di oliva

Preparazione 

Tagliate tutte le verdure a quadretti (o frullate tutto) in una pentola metteteci dell'olio aggiungete tutte le verdure fatele soffriggere quando sono soffritte metteteci la carne fatela insaporire con le verdure sfumate con il vino lasciandolo evaporare.A questo punto metteteci anche un bicchiere di acqua il sale,pepe,passato di pomodoro e fatela cuocere per circa 2 ore.Mettete dell'acqua in una pentola aggiungendo del sale quando l'acqua bolle buttate i bigoli e fateli cuocere per 20 minuti(il tempo che è indicato sulla scatola)scolate e condite con il ragù.BUON APPETITO

Caprese di bufala

Piatto veloce adatto per chi ha poco tempo,nello stesso tempo gustoso

Ingredienti

1 mozzarella di bufala

2 pomodori pachino

origano

sale,olio extravergine di oliva

Preparazione

Tagliate a fettine la mozzarella e i pomodori,condite con sale e origano in alternativa basilico. 

Patate gratinate

Una ricetta economica che si puo' fare in tanti modi anche semplicemente con quello che si ha in frigorifero,vi propongo questa variante molto saporita

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate

100 g di guanciale

50 g gorgonzola

4 sottilette

250 g panna fresca

parmigiano

pan grattato

1 noce di burro

Preparazione

Pelate e lavate le patate,tagliatele a rondelle,fatele cuocere in acqua salata per 5-7 minuti,in una pirofila da forno distribuite un strato di patate,aggiungete fiocchetti di gorgonzola, le sottilette a pezzettini,e cosi' via per 3-4 strati,in fine aggiungete la panna,spolverate con il parmigiano,pan grattato e fiocchetti di burro,infornate a 180° per circa 20 minuti fin che si forma una crosta sopra le patate

Zucchine e fiori di zucca pastellati

Un contorno veloce da realizzare  dal sapore primaverile

Ingredienti

2 zucchine grandi

8 fiori di zucca

Per la pastella

150 g  farina

33 ml birra

Preparazione

Pulite i fiori di zucca toglite il picciuolo,lavatele e asciugatele bene,tagliate le zucchine a rondelle,salatele e lasciatele mezzora in un piatto fin che esce l'acqua in eccesso.preparate la pastella amalgamando i due ingredienti, farina e birra fredda,la pastella deve risultare abbastanza densa,immergete le zucchine e i fiori nel composto e friggete in abbondante olio ben caldo, scolate in una carta assorbente e condite con il sale.

Risotto di zucchine e fiori di zucchine

Prepariamo questo risotto leggero ma nello stesso tempo saporito

Ingredienti per 4 persone

300 g riso

3 fiori di zucchine

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

50 g formaggio philadelphia

parmigiano

50 ml vino bianco

brodo vegetale

sale,olio

Preparazione

In una pentola con un pò d'olio fate soffriggere la cipolla e l'aglio,aggiungete una zucchina tagliata a rondelle e una grattugiata,mettete il riso,sfumate con il vino lasciandolo evaporare,poi aggiungete il brodo all'occorenza fino a cottura ultimata,a fine cottura aggiungete i fiori di zucchine tagliati a pezzettini e mantecate con il philadelphia,parmigiano burro o olio.

Radicchio al forno con gorgonzola

Vi propongo questo contorno vedendo che la stagione invernale sta per finire,assaporando le ultime verdure invernali

Ingredienti per 4 persone

800 g radicchio tardivo di treviso

100 g gorgonzola

olio di oliva

sale

Preparazione

lavate accuratamente il radicchio, tagliate il gambo,apritelo a metà,mettetelo in un tegame da forno,condite con sale e olio,infornate per 15 minuti,poi aggiungete il gorgonzola,infornate per altri 5 minuti.

Sardine ripiene

Un piatto saporito economico con il ripieno che gli da un tocco in più

Ingredienti per 4 persone

24 sardine

pan grattato

farina

1 uovo

Per il ripieno

100 g pan grattato

50 g parmigiano

1 uovo

sale,pepe

Preparazione

Pulite le sardine togliendo le lische e la testa,apritele a filetto.Amalgamate il pan grattato con l'uovo,parmigiano,condite con il sale e pepe,mettete questo ripieno sopra un filetto di sardina e coprite con un altro filetto,passate nella farina,poi nell'uovo e in fine nel pan grattato,friggete in una padella con abbondante olio facendo dorare ambedue i lati.

Crostata con ricotta e cioccolato

Propongo questo dolce per gli amanti del cioccolato

Ingredienti per 8 persone

Pasta frolla

400 g di farina 00

100 g di zucchero

250 g di burro

2 uova

20 g di cacao amaro

1 bustina di lievito

sale

Ripieno al cioccolato

200 g di nutella

150 g mascarpone

Ripieno di ricotta

250 g ricotta

80 g zucchero

1 uovo

Preparazione

Per la pasta frolla amalgamate farina uovo burro e tutti gli altri ingredienti,formate una palla avvolgetela in una pellicola,mettete in frigorifero a riposare per mezz'ora, preparate il ripieno di cioccolato amalgamando la nutella con il mascarpone,poi quello di ricotta amalgamando la ricotta,l'uovo e lo zucchero,togliete la frolla dal frigorifero,distendetela a forma di disco,tenendo un po' della frolla per fare le strisce di copertura.Distendete la frolla in un tegame da crostata,mettete il primo strato di nutella,poi coprite con la crema di ricotta,coprite con le strisce di pasta frolla e infornate a 180° per 30 minuti  

Straccetti con le verdure

Un piatto unico con tante verdure pieno di sapori

Ingredienti per 4 persone

300 g. tagliata di vitello

1 carota

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1/2 costa di sedano

1/3 di cipolla

50 g. di olive

50 g. di pomodorini

50 ml vino bianco

prezzemolo

sale,pepe,olio di oliva

Preparazione:

Tagliate la carne a listarelle,poi anche le verdure a julienne,amalgamate la carne con le verdure,condite con prezzemolo,sale,pepe,olio e lasciate che si insaporisca almeno un'ora,poi mettete in una padella e fate cuocere per 10 minuti,sfumate con il vino bianco,lasciate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Frittura di pesce mista

Un piatto tra i più comuni dove si può svariare con i tipi di pesce

Ingredienti per 4 persone

100 gr calamari

50 gr calamaretti

50 gr code di gambero

100 gr seppioline

50 gr canestrelli sgusciati

100 gr totani

Olio per friggere

Sale

Preparazione

Lavate bene il pesce,tagliate i calamari a rondelle,sgusciate i gamberi,tagliate i totani a rondelle,infarinate tutti i tipi di pesce,prima di friggerli togliete la farina in eccesso e friggete in una padella con i bordi alti in abbondante olio,accompagnate con un contorno di vostro gradimento

Crepes con purea di fragole e gelato

Una merenda sana per i bambini,può essere anche un dopo pasto delizioso

Ingredienti per le crepes

200 g di farina

300 ml latte

1 cucchiaio di zucchero

1 uovo

sale

Ingredienti per la purea di fragole

200 g di fragole

4 cucchiai di zucchero

30 ml di succo di limone

Preparazione

Amalgamate la farina,l'uovo e tutti gli altri ingredienti,creando una pastella fluida,lasciate riposare per trenta minuti,poi in una padella antiaderente unta con un po' d'olio,mettete un mestolo di pastella,fate roteare la padella in maniera che si distribuisca uniformemente,fate cuocere ambedue i lati,cosi' con tutte.Per la purea preparate in una pentola le fragole con lo zucchero e il succo di limone,fatelo cuocere per circa 15 minuti,quando e' pronto frullate con un frullatore a immersione,lasciate raffreddare,riempite le crepes con la purea e accompagnate con il gelato di vostro gradimento

Scaloppine con funghi

Un secondo leggero,saporito,un modo diverso per preparare la carne

Ingredienti per 4 persone 

4 fettine di vitello

250 g .funghi trifolati

50 g.di burro

50 ml.di vino bianco

farina q.b

2 cucchiai di olio di oliva

prezzemolo

sale,pepe

Preparazione

In una padella mettete l'olio il burro fate sciogliere,aggiungete le bistecche prima infarinatele.Fate cuocere da un lato e dall'altro.Quando sono ben cotte sfumate con il vino,poi aggiungete i funghi trifolati.Condite con il sale,pepe e se gradite una spolverata di prezzemolo.
Accompagnate con il contorno che più gradite.

Insalata greca

Una insalata semplice da preparare,gustosa,saporita,un mix di sapori,da provare

Ingredienti

100 g. feta greca 

1 cetriolo

100 g. pomodorini

1/2 cipolla rosa

100 g. insalata gentile 

50 g. olive greche (taggiasche)

50 g. peperone

aceto q.b.

1 presa di sale 

olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Lavate tutte le verdure, tagliate a fette la cipolla,cetriolo,peperone,pomodorini tagliati a meta,aggiungette le olive,la feta greca poi l'insalata sminuzzata,condite con il sale,aceto e l'olio.Può essere anche un pasto unico.

Buon appetito 

Fusilli con salsiccia e peperoni

Un piatto rustico facile da realizzare che soddisferà i vostri palati

Ingredienti per 4 persone

300 g. fusilli

2 salsicce

1/2 peperone

1/2 cipolla

50 ml di passata di pomodoro

50 g. panna fresca

50 ml vino rosso (bianco)

parmigiano

olio,sale

Preparazione

In un tegame con un filo d'olio mettete la cipolla tagliata finemente,poi i peperoni tagliati a listarelle,fateli rosolare,aggiungete un po' d'acqua e fate cuocere per 5-10 minuti,aggiungete la salsiccia togliendo il budello e schiacciate l'impasto con una forchetta,sfumate con del vino,lasciandolo evaporare,poi aggiungete la passata di pomodoro,la panna e continuate la cottura per 15 minuti,scolate la pasta e fate saltare con il ragù,spolverate con il parmigiano e il piatto e' pronto

Ciambella ai frutti di bosco

Un dolce soffice,buonissimo per la colazione,ma può essere un'idea anche per fine pasto accompagnato con purea di frutti di bosco

Ingredienti per 6-8 persone

300 gr farina 00

150 gr burro

150 gr  zucchero

3 uova

100 ml latte

1 bustina di lievito per dolci

200 gr frutti di bosco freschi (surgelati)

sale

Preparazione:

In un contenitore mettete la farina,le uova,il burro sciolto,zucchero,lievito,sale,il latte e amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta elettrica o a mano,in fine amalgamate anche 100 gr di frutti di bosco,poi versate l'impasto in uno stampo ad anello e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Se volete che il dolce sia un fine pasto,preparate la purea ai frutti di bosco con 100 gr di frutti di bosco,due cucchiai di zucchero,fateli cuocere per 10-15 minuti e frullate con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea.

Risotto di bruscandoli con crostini di parmigiano

Piatto primaverile dal sapore dolce e delicato,accompagnato con i crostini di parmigiano,risulta un conubio perfetto

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso

100 gr di bruscandoli

60 gr di parmigiano per i crostini

1/2 cipolla

brodo vegetale q.b.

parmigiano q.b.

sale,olio (burro)

Preparazione crostini di parmigiano

In un tegame coperto con carta da forno,cospargete con del parmigiano grattugiato,e fate cuocere fin che comincia a dorarsi,togliete dal tegame la carta da forno con il parmigiano,fatelo raffreddare e spezzettatelo in piccoli crostini.  

Preparazione

lavate i bruscandoli accuratamente,tagliateli a pezzetti.In un a pentola con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla,aggiungete i bruscandoli,un po' d'acqua,condite con il sale e fateli cuocere per 15 minuti.
Quando sono cotti mettete il riso aggiungete un mestolo di brodo vegetale all'occorrenza fino a cottura ultimata,mantecate con olio o burro e parmigiano.Accompagnate con i crostini di parmigiano.

Crema di melanzane

Un fingerfood veloce,tutto da gustare

Ingredienti

4 melanzane lunghe

10 gr di cipolla

250 gr maionese

sale

Preparazione

Fate cuocere le melanzane in forno con la buccia per circa 30 minuti,controllate che siano ben cotte,lasciatele raffreddare un po' e togliete la buccia.Pestatele con un coltello di legno fino a ottenere una purea, lo potete fare anche con il frullatore,aggiungete la maionese,il sale q.b.,la cipolla tritata finemente e amalgamate il tutto.
Accompagnate con dei crostini, volendo potete riempite anche dei pomodorini.

Spiedini a modo mio

Un modo diverso per cucinare gli spiedini,che da un ottimo risultato

Ingredienti per 4 persone

4 spiedini

1/2 cipolla

1/2 peperone

1/2 bicchiere vino rosso

olio,sale,pepe

Preparazione

Tagliate la cipolla e il peperone a listarelle,poi mettete in una padella con un filo d'olio e fate soffriggere,aggiungete gli spiedini sfilati dallo stelo,sfumate con il vino,salate ,pepate e lasciate cuocere per 15-20 minuti,accompagnate con un contorno a vostro piacimento.

Gamberi con pancetta e radicchio

I gamberi con la pancetta si possono proprio definire specialità,unire la carne al pesce non si dovrebbe,ma ne è uscito in piatto delizioso,ottimo come antipasto e anche come secondo,aumentando un po' le dosi













Ingredienti per 4 persone

12 gamberi

12 fette di pancetta affumicata

12 foglie di radicchio tardivo di treviso

olio di oliva

Preparazione:

Sgusciate e pulite i gamberi,spezzate in due la foglia di radicchio e posizionate le due meta' una sopra e una sotto il gambero,prendete una fetta di pancetta e avvolgetela attorno,in una teglia da forno posizionate i gamberi, aggiungete un filo d'olio e infornate a 180° per 8-10 minuti

Strudel con pere e cioccolato

Delizioso,semplice da fare,pera e cioccolato,i due gusti si trovano bene su ogni tipo di dolce













Ingredienti

pasta sfoglia pronta

4 pere kaiser

200 gr cioccolato al latte o fondente

1 cucchiaio di zucchero

1 uovo

Ingredienti salsa di cioccolato

50 gr cioccolato

50 ml panna liquida

Preparazione

Pelate le pere, tagliatele a cubetti,mettetele in una padella ,aggiungete un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere fin che si ammorbidiscono.In una pentola fate sciogliere la cioccolata abagno maria,quando e' sciolto amalgamate alle pere,adagiate il composto sulla pasta sfoglia,arrotolate la pasta e sigillatela,spenellate con l'uvo sbattuto e infornate a 180° per 20 minuti,deve risultare ben dorato.

Preparazione della salsa. fate scioglire su un pentolino il cioccolato con la panna fin che si addensa, poi accompagnate con lo strudel.

Marshmallow alla fragola

Ricetta americana molto gradita dai bambini,puo' essere un'idea per un compleanno o una festa













Ingredienti

300 gr zucchero

200 ml acqua

2 albumi

20 gr colla di pesce

100 gr fragole

Per la copertura

50 gr fecola

50 gr zucchero a velo

Preparazione

Lavate le fragole ,tagliatele a pezzettini,mettetele in una pentola aggiungete un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere per 15 minuti,quando sono cotte frullate con un frullatore a immersione,aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata.

In una pentola con dopio fondo fate cuocere lo zucchero con l'acqua fin che raggiunge la temperatura di 160° se non avete il termometro quando comincia a bollire e' in temperatura,montate gli albumi a neve, poi aggiungete lo sciroppo di zucchero piano piano con un frullatore elettrico o con una planetaria per 10 minuti.Quando la meringa e' pronta aggiungete la salsa di fragole e mescolate.

In un tegame ricoperto di carta da forno buttate la meringa,livellatela e poi quando si e' raffreddata mettetela in frigo per un paio d'ore,toglietela dal frigo ,unite lo zucchero a velo alla fecola,spolverate e tagliate a cubetti.

Orecchiette con pesto di pomodori secchi

Questo e' un piatto dai sapori mediterranei,orecchiette con pesto di pomodori secchi e con crema di mozzarella di bufala













Ingredienti x 4 persone

300 gr orecchiette

500 gr di pomodorini

50 gr pomodori secchi sott'olio

150 gr mozzarella di bufala

100 gr panna fresca

olio di oliva

1 spicchio d'alio

pecorino

Preparazione:

Pesto di pomodori secchi,in un contenitore frullate i pomodori con olio usando un frullatore ad immersione.

Per la crema di bufala,frullate in un contenitore la panna con la mozzarella con un frullatore ad immersione.

In un tegame con un filo d'olio fate rosolare l'aglio,aggiungete i pomodorini freschi,fate cuocere per 10 minuti,a fine cottura aggiungete qualche cucchiaio di pesto.

Fate cuocere la pasta in una pentola con acqua salata,scolate e fate saltare in padella assieme al pomodoro,disponete la crema di bufala su un piatto e aggiungete sopra le orecchiette,grattugiate un po' di pecorino e il piatto è pronto

Filetti di trota salmonata in crosta alle erbe

Vi propongo questo piatto economico,facile da realizzare,con un sapore ottimo dato dalle erbe aromatiche











Ingredienti per quattro persone

2 trote salmonate

pressemolo

pan grattato

timo

1 spicchio d'alio

20 gr parmigiano

sale,olio di oliva

Preparazione

Adagiate i filetti di trota su una teglia ricoperta da carta da forno,amalgamate pan grattato con parmigiano,prezzemolo tagliato finemente,aglio e timo,condite con sale,aggiungete un po' d'olio e coprite i filetti di trota con il trito. Infornate a 180° per 20 minuti,accompagnate i filetti con verdure o come nella foto patate al forno

Bresaola con pesto di rucola e parmigiano

Un piatto veloce da realizzare,con un tocco in piu'

Ingredienti per 4 persone

300 gr di bresaola

50 gr parmigiano

150 gr di  rucola

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Preparate il pesto, in un contenitore stretto e alto mettete 100 gr  rucola, 30 gr di parmigiano,un pizzico di sale e abbondante olio extravergine,frullate con il frullatore a immersione.Su un piatto disponete la bresaola a vostro piacimento aggingete le foglie di rucola,il parmigiano in scaglie e qualche cucchiaio di pesto.

Spaghetti con pomodorini e pesto di rucola

Quando l'ho pensato non immaginavo che poteva essere cosi' buono,il pesto alla rucola si sposa benissimo con i pomodirini





Ingredienti x 4 persone

500 gr di pomodotini

100 gr di rucola

30 gr di parmigiano

1 spicchio d'aglio

sale, olio extravergine di oliva

Preparazione

In un tegame con un filo d'olio fate soffriggere l'aglio,aggiungendo i pomodorini tagliati a metà,condite con del sale q.b.,fateli cuocere per 7-10 minuti,preparate il pesto, in un contenitore stretto e alto mettete la rucola,parmigiano,un pizzico di sale e abbondante olio extravergine,frullate con il frullatore a immersione,scolate la pasta e fatela saltare per qualche minuto con i pomodorini.impiattate e aggiungete qualche cucchiaio di pisto alla rucola.

300

Porri gratinati

Oggi mi sono proprio sbizzarrita con i porri,cercando di realizzare piatti semplici ma nello stesso tempo saporiti,ho ottenuto un ottimo risultato,da un connubio di porro e formaggio,ottimo per i vegetariani

Ingredienti per 4 persone

4 porri

parmigiano q.b.

Ingredienti per la besciamella con emental

50 gr burro

2 cucchiai di farina

500 ml di latte

noce moscata

50 gr emental

sale

Preparazione

Lavate e tagliate la parte verde del porro poi mettete a bollire in acqua salata per 15 minuti circa,in un altra pentola preparate la besciamella, mettendo il burro,quando è sciolto aggiungete la farina poi il latte a filo precedentemente scaldato cosi' evitate che si formino i grumi,salate ,aggiungete la noce moscata, a fiamma spenta aggiungete il formaggio emental. A questo punto prendete un tegame da forno adagiate i porri, poi coprite con la besciamella, spolverate con il parmigiano e infornate a 180° per circa 20 minuti, fin che sono ben gratinati.

Risotto di porri

Una ricetta di stagione,un risotto gustoso e delicato,questo e' uno dei miei piatti preferiti,da provare



Ingrdienti per 4 persone

300 gr riso

1 e mezzo porri

vino bianco q.b.

parmigiano

brodo vegetale

olio o burro

sale

Preparazione:

Lavate e tagliate a rondelle i pori,in una pentola con un filo d'olio fate soffriggere i pori, una volta soffritto aggiungete un po' d'acqua,condite con del sale e fate cuocere per 10 minuti,poi aggiungete il riso, fatelo tostare un po' e sfumate con poco vino bianco,lasciate evaporare ,poi proseguite la cottura aggiungendo il brodo,fino a cottura ultimata,mantecate con del parmigiano e olio o burro.

Per rendere il vostro risotto ancora piu' gustoso, vi consiglio di quarnirlo con del porro fritto.Tagliate a listarelle il porro, infarinatelo e friggetelo in una padella con abbondante olio.

Patate al forno ripiene

Un piatto facile da realizzare, gustoso, si puo' preparare in svariati modi,la mia versione e' con il guanciale e sottilette



Ingredienti per 4 persone

4 patate grandi

4 sottilette

50 gr di guanciale

10 gr di parmigiano

pan grattato

sale,olio

Preparazione

Fate lessare le patate con la buccia per circa 20 minuti,scolatele e lasciatele raffreddare,tagliatele a meta' e scavatele e lasciate un po' di bordo,schiacciate con la forchetta la polpa che avete tolto dalle patate,aggiungete la sottiletta ,il guanciale tagliato a pezzetti,il parmigiano,sale e pepe,riempite le patate,cospargete del pan grattato sopra e aggiungete un filo d'olio,infornate in una teglia coperta con carta da forno a 180° per circa 30 minuti.

Crema fritta

Visto che siamo in periodo di carnevale vi propongo questi dolci un po' diversi dai soliti,facili da realizzare,e molto graditi



Ingredienti per 4 persone

1/2 litro di latte

3 uova

100 gr di zucchero

120 gr di farina

buccia di limone biologico

pane grattugiato

olio q.b.

Preparazione

In una terrina mescolate due uova con lo zucchero,farina,aggiungendo il latte un po' per volta e in fine la scorza di limone.Mettete la crema in una pentola e fatela cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti mescolando di continuo.Toglite la buccia di limone e rovesciate la crema in una pirofila da forno,dovete ottenere uno spessore di circa 2 centimetri,livellate la crema aiutandovi con una spatola e fatela raffreddare,una volta raffreddata tagliate dei quadrattini,passateli in pan grattato,poi nell'uvo sbattuto e in fine ancora nel pan grattato.In un tegame mettete abbondante olio,procedete con la frittura quando l'olio e ben caldo,scolatele e adagiatele sulla carta assorbente.

Gnocchi al pomodoro

Oggi ho pensato di proporvi questo piatto classico della cucina italiana,gradito molto dai bambini e anche dai grandi.











Ingredienti per 4 persone

4 patate grandi

1 uovo

farina q.b.

300 ml passata di pomodoro

parmigiano[banner network="altervista" size="300X250"]

cipolla

aglio

olio,sale e pepe

Preparazione sugo al pomodoro

In una padella con un po' d'olio soffriggete l'aglio e la cipolla,aggiungete la passata di pomodoro,condite con sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti,se serve aggiungete un po' d'acqua

Preparazione gnocchi

Mettete a cuocere le patate con la buccia, verificate con una forchetta quando sono cotte,fatele raffreddare un po' poi sbucciatele e passatele nel schiacciapatate.Quando le patate sono fredde aggiungete la farina un po' per volta,l'uovo, il sale,amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto bello consistente.Prendete dei piccoli pezzi dell'impasto.In una pentola con dell' acqua salata  in ebollizione immergete i gnocchi fin che non vengono a galla,a questo punto scolate.

Condite con il sugo al pomodoro e spolverate con il parmigiano

Capesante alle erbe aromatiche

Sapori di mare



Ingredienti per 4 persone

12 capesante

pane secco

10 gr di parmigiano

1 spicchio e 1/2 di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

1 rametto di timo

50 gr olio exstravergine

sale pepe

Preparazione

Tritate l'aglio e mettete a macerare per due ore in olio,pulite le capesante,trittate il prezzemolo,il timo e il 1/2 spicchio d'aglio,amalgamate al pane grattugiato e parmigiano,aggiungete dentro la conchiglia un cucchiaio di farcitura alle erbe mettendoci sopra la capasanta e distribuite intorno l'olio profumato all'aglio,salate pepate,infornate a 200° per circa 3-5 minuti

Frittata con peperoni e cipolla

Squisito

Ingredienti per 4 persone :
4 uova
mezzo peperone
mezza cipolla
sale,pepe
olio d'oliva
Preparazione:
In una padella con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla poi aggiungente i peperoni tagliateli a listarelle aggiungete sale e pepe, fateli cuocere per 15 minuti.In una ciotola sbattete le uova con una forchetta e mettete sopra i peperoni,fate cuocere la frittata da un lato e dall'altro.Servitela ben calda.

Pere cotte con salsa al vino rosso

Leggere e deliziose



Ingredienti per 4 persone

4 pere kaiser

500 ml vino rosso

4 cucchiai di zucchero

cannella q.b.

farina 2 cucchiai

Preparazione

Lavate le pere,mettetele in una pentola aggingendo il vino, lo zucchero e la cannella (potete spezziare anche con i chiodi di garofano)e fate cuocere per circa un ora a fiamma bassa.In una padella mettete il vini di cottura delle pere,aggiungete la farina mescolando con una frusta velocemente,lasciate cuocere fin che si addensa,si accompagna bene anche con una pallina di gelato alla vaniglia.

Melanzane fritte alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana tonda grande

3-4 sottilette

concentrato di pomodoro q.b.

basilico fresco (secco)

farina

pan grattato

2 uova

sale, olio per friggere

Preparazione:

Lavate e tagliate la melanzana in rondelle di circa un centimetro di spessore,salatele e lascitele per un ora in un piatto per lasciar fuoriuscere l'acqua,poi asciugatele con carta assorbente,prendete una rondella e spalmate in un lato il concentrato di pomodoro,aggiungete la sottiletta, non troppa e una foglia di basilico,sovraponete un'altra fetta di melanzana.Cominciate l'impanatura,infarinate in tutti i lati,poi nell'uovo precedentemente sbattuto e in fine nel pan grattato.In una padella antiaderente con olio ben caldo a fiamma moderata friggete le melanzane.