Pasticcini al cioccolato

Il profumo si sentirà in tutta la casa



Ingredienti:

300 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di zucchero di canna

4 bicchieri di farina

250 gr di cioccolato fondente

1 uovo

1 tuorlo

100 gr di cacao

Preparazione

Tagliate il cioccolato a scaglie,in una ciotola mettete lo zucchero e unitelo al burro ammorbidito a temperatura ambiente mescolando con un mestolo di legno,aggiungete il tuorlo, l'uovo intero e amalgamate bene,versate la farina un po' alla volta, eggiungete il lievito,quando l'impasto e' omogeneo aggiungete il cioccolato a scaglie.fate delle palline e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno,infornate a 180° per circa 8-10 minuti,a fine cottura spolverate con il cacao

Risotto di melanzane in cialda di parmigiano

Un primo delizioso



Ingredienti per la cialda

30 gr di parmigiano per una cialda

Ingredienti del risotto per 4 persone

300 gr di riso

1 melanzana grande

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

parmigiano

sale, olio (burro)

Preparazione cialda

In una padella foderata con della carta forno,mettete il parmigiano e fatelo cuocere a fiamma bassa fin che comincia a dorarsi,a questo punto spegnete la fiamma,lasciate raffreddare per pochissimo tempo,poi prendete una ciottola o bicchiere giratelo con il fondo rivolto all'insu',prendete la cialda e adagiatela sopra la tazza per dargli la forma a cesdtino.

Preparazione risotto

In una pentola con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla e l'aglio,aggiungete la melanzana precedentemente sbucciata e tagliata acubetti,salate, aggiungete un po' d'acqua e fatela cuocere per circa 20 minuti.Aggiungete ora il riso e fatelo cuocere  per circa 20 minuti con del brodo vegetale.A fine cottura fatelo mantecare con dell'olio (burro) e parmigiano.Riempite la cialda con il riso.

Se gradite avere un tocco in piu' al vostro risotto, tagliate la buccia della melanzana a listarelle,infarinatele e friggetele in olio ben caldo e guarnite il risotto.

Spaghetti con pesto e pomodorini

Ingredienti per 4 persone
300 gr spaghetti
150 gr pesto genovese
100 gr pomodorini
parmigiano q.b.
1 spicchio d'aglio
olio ,sale
Preparazione
In una padella con un filo d'olio fate rosolare l'aglio in camicia,aggiungete i pomodorini tagliati a meta',un pizzico di sale,fateli cuocere per 3-4 minuti,aggiungete il pesto,aggiungete ora gli spaghetti precedentemente cotti e fate saltare,aggingete del parmigiano

Filetto al pepe verde

Ingredienti per due persone

400 gr di filetto di vitello

2 cucchiai di pepe verde

100 ml panna fresca

2 cucchiai di senape

sale e olio

Preparazione

Fate cuocere il filetto nella piastra ambedue i lati.Su una padella aggiungete dell'olio la panna e la senape, fate cucinare per due minuti fin che si addensa,aggiungete il pepe verde e il filetto precedentemente scottato, aggiungete un po' di sale q.b.,lasciate insaporire per un paio di minuti.

Gamberi al forno con peperoni

Fantasia di sapori



Ingredienti per 4 persone

20 gamberi

peperone giallo,verde e rosso q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai salsa di soia

1/2 cucchiaio di zuccero

prezzemolo

sale e olio

Preparazione

Tagliate i peperoni a piccoli quadretti,fateli rosolare in una padella con un po' d'olio,sfumate con il vino e lasciate evaporare,poi aggiungete sale,zucchero e salsa di soia,lasciate cuocere fin che i peperoni si sono ammorbiditi.

Pulite i gamberi,tagliateli orizzontalmente in tutta la loro lunghezza e apriteli bene,adagiateli su un tegame da forno,riempite  con i peperoni precedentemente preparati,aggiungete alla fine il sugo di cottura dei peperoni.Infornate a150° per 10 minuti circa.

Moscardini al forno con patate

Un piatto saporito leggero e facile da realizzare Ingredienti per 4 persone

1 kg di moscardini

1 kg di patate

100 gr di pomodorini

100 ml passata di pomodoro

100 ml vino bianco

2 spicchi d'aglio

prezzemolo sale e olio

Preparazione In una pentola con dell'acqua salata fate bollire per circa un ora i moscardini(i moscardini vanno svuotati dall'interiora,questo si puo' fare prima di bollirli, preferibilmente),scolate e tagliateli a piccoli pezzi.Pelate le patate e tagliatele a cubetti,in una teglia da forno mettete i moscardini le patate i pomodorini tagliati a metà, aglio,olio,  prezzemolo, vino, passata e sale, coprite con un foglio d'alluminio,infornate a 180° per un ora,a metà cottura(30 minuti) togliete il foglio  d'alluminio e proseguite con la cottura.

Gnocchi al formaggio con tartufo

Giovedì gnocchi



Ingredienti

4 patate grandi

1 uovo

farina q.b.

3-4 sottilette

salsa di tartufo o tartufo

parmigiano

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Mettete a cuocere le patate con la buccia, verificate con una forchetta quando sono cotte,fatele raffreddare un po' poi sbucciatele e passatele nel schiacciapatate.Quando le patate sono fredde aggiungete la farina un po' per volta,l'uovo, il sale,amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto bello consistente.Prendete dei piccoli pezzi dell'impasto,formate delle palline,al centro inserite un pezzetto di sottiletta facendo pressione con un dito,chiudete bene e arrotondatele  fino a formare delle palline.

In una pentola con dell' acqua salata  in ebollizione immergete i gnocchi fin che non vengono a galla,a questo punto scolate.

In una padella con un filo d'olio fate saltare ,aggiungete un paio di cucchiaini  di salsa al tartufo o tartufo,impiattate e spolverate con il parmigiano.

Frittelle con crema al mascarpone

Una ricetta di sucuro successo



Ingredienti:

250 gr farina 00

250 ricotta di mucca

150 gr di zucchero

3 uova

2-3-arance

un cucchiaino di rum o liquore

1/2 bustina di lievito abbondante

zucchero a velo vanigliato

un pizzico sale

olio per friggere

Ripieno crema al mascarpone

100 gr di mascarpone

1 uovo

50 gr zucchero

Preparazione frittelle

Mettere la farina in una terrina, aggiungere le uova,aggiungere la ricotta,zucchero,lievito, la spremuta d'arancia,liquore e sale.

Amalgamare bene l'impasto,se risulta troppo liquido si aggiunge dell'altra farina,se troppo denso aggiungere altra spremuta d'arancia,l'impasto deve risultare ne troppo liquido ne troppo denso.Lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una padella mettere abbondante olio,prima di friggere controllare che l'olio sia caldo,procedere alla frittura delle fritelle aiutandovi con due cucchiai.

Preparazione crema al mascarpone

In una ciottola mettete il tuorlo con 30 gr di zucchero,montate con una frusta a bagnomaria fin che diventa una crema soffice e spumosa,in un altra ciottola montate l' albume a neve con 20 gr di zucchero.Alla crema di tuorli aggiungete il mascarpone mescolando lentamente, incorporate anche l' albume montato mescolando  dall basso verso l'alto.

Riempite le frittelle con la crema al mascarpone aiutandovi con un saccapoche.

Spolverate con zucchero a velo

Tomino al tartufo

Per i buongustai



Ingredienti per 4 persone

4 tomini

4 fette di speck

salsa di tartufo o tartufo

olio

Preparazione

In una piastra mettere della carta da forno,appoggiate i tomini,fateli cuocere ambedue i lati a fiamma bassa fino a che cominciano a fondere,in una padella antiaderente fate rosolare lo speck contemporaneamente ai tomini.In un piatto mettete della salsa di tartufo appoggiate lo speck poi il tomino e cospargete con altra salsa (tartufo) e un filo d'olio extravergine.

Ossibuchi con patate

Ingredienti per 4 persone

4 ossibuchi

1 kg di patate

1/2 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

150 ml passata di pomodoro

sale,pepe,olio

Preparazione

In una pentola bassa con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla,poi aggiungete gli ossibuchi,fateli rosolare ambedue le parti,poi aggiungete dell'acqua fino a coprire,fateli cuocere per circa un ora,a metà cottura salate,  pepate e aggiungete anche il vino bianco.

A cottura quasi ultimata mettete le patate tagliate a cubetti,la passata di pomodoro e continuate la cottura per altri 15-20 minuti.

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