Fettine di petto di pollo con le olive

Un idea diversa di cucinare il petto di pollo,una ricetta veloce da realizzare ma nello steso tempo gustosa






 Ingredienti per  4 persone

8 fettine di petto di pollo

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

50 gr.olive taggiasche (greche)

50 ml.panna fresca

50ml vino bianco

sale,pepe

prezzemolo

olio di oliva

Preparazione

In un tegame mettete un po' di olio,poi aggiungete l'aglio e la cipolla,fate rosolare e in fine le fettine di pollo,fatele rosolare da un lato e dall'altro e poi sfumate con il vino,lasciandolo evaporare.Quando il vino è evaporato aggiungete pochissima acqua facendo cuocere le fettine di polo per circa 10 minuti,quando l'acqua è evaporata aggiungete la panna,il prezzemolo,olive, sale (pochissimo perchè le olive sono già salate)pepe, fate cuocere ancora per 5 minuti ottenendo una salsa saporita e gustosa.Si accompagna benissimo con delle patate lesse.Il piatto pronto.
Buon appetito

Patate gratinate

Una ricetta economica che si puo' fare in tanti modi anche semplicemente con quello che si ha in frigorifero,vi propongo questa variante molto saporita

Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate

100 g di guanciale

50 g gorgonzola

4 sottilette

250 g panna fresca

parmigiano

pan grattato

1 noce di burro

Preparazione

Pelate e lavate le patate,tagliatele a rondelle,fatele cuocere in acqua salata per 5-7 minuti,in una pirofila da forno distribuite un strato di patate,aggiungete fiocchetti di gorgonzola, le sottilette a pezzettini,e cosi' via per 3-4 strati,in fine aggiungete la panna,spolverate con il parmigiano,pan grattato e fiocchetti di burro,infornate a 180° per circa 20 minuti fin che si forma una crosta sopra le patate

Sardine ripiene

Un piatto saporito economico con il ripieno che gli da un tocco in più

Ingredienti per 4 persone

24 sardine

pan grattato

farina

1 uovo

Per il ripieno

100 g pan grattato

50 g parmigiano

1 uovo

sale,pepe

Preparazione

Pulite le sardine togliendo le lische e la testa,apritele a filetto.Amalgamate il pan grattato con l'uovo,parmigiano,condite con il sale e pepe,mettete questo ripieno sopra un filetto di sardina e coprite con un altro filetto,passate nella farina,poi nell'uovo e in fine nel pan grattato,friggete in una padella con abbondante olio facendo dorare ambedue i lati.

Straccetti con le verdure

Un piatto unico con tante verdure pieno di sapori

Ingredienti per 4 persone

300 g. tagliata di vitello

1 carota

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1 zucchina

1/2 costa di sedano

1/3 di cipolla

50 g. di olive

50 g. di pomodorini

50 ml vino bianco

prezzemolo

sale,pepe,olio di oliva

Preparazione:

Tagliate la carne a listarelle,poi anche le verdure a julienne,amalgamate la carne con le verdure,condite con prezzemolo,sale,pepe,olio e lasciate che si insaporisca almeno un'ora,poi mettete in una padella e fate cuocere per 10 minuti,sfumate con il vino bianco,lasciate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Frittura di pesce mista

Un piatto tra i più comuni dove si può svariare con i tipi di pesce

Ingredienti per 4 persone

100 gr calamari

50 gr calamaretti

50 gr code di gambero

100 gr seppioline

50 gr canestrelli sgusciati

100 gr totani

Olio per friggere

Sale

Preparazione

Lavate bene il pesce,tagliate i calamari a rondelle,sgusciate i gamberi,tagliate i totani a rondelle,infarinate tutti i tipi di pesce,prima di friggerli togliete la farina in eccesso e friggete in una padella con i bordi alti in abbondante olio,accompagnate con un contorno di vostro gradimento

Scaloppine con funghi

Un secondo leggero,saporito,un modo diverso per preparare la carne

Ingredienti per 4 persone 

4 fettine di vitello

250 g .funghi trifolati

50 g.di burro

50 ml.di vino bianco

farina q.b

2 cucchiai di olio di oliva

prezzemolo

sale,pepe

Preparazione

In una padella mettete l'olio il burro fate sciogliere,aggiungete le bistecche prima infarinatele.Fate cuocere da un lato e dall'altro.Quando sono ben cotte sfumate con il vino,poi aggiungete i funghi trifolati.Condite con il sale,pepe e se gradite una spolverata di prezzemolo.
Accompagnate con il contorno che più gradite.

Spiedini a modo mio

Un modo diverso per cucinare gli spiedini,che da un ottimo risultato

Ingredienti per 4 persone

4 spiedini

1/2 cipolla

1/2 peperone

1/2 bicchiere vino rosso

olio,sale,pepe

Preparazione

Tagliate la cipolla e il peperone a listarelle,poi mettete in una padella con un filo d'olio e fate soffriggere,aggiungete gli spiedini sfilati dallo stelo,sfumate con il vino,salate ,pepate e lasciate cuocere per 15-20 minuti,accompagnate con un contorno a vostro piacimento.

Gamberi con pancetta e radicchio

I gamberi con la pancetta si possono proprio definire specialità,unire la carne al pesce non si dovrebbe,ma ne è uscito in piatto delizioso,ottimo come antipasto e anche come secondo,aumentando un po' le dosi













Ingredienti per 4 persone

12 gamberi

12 fette di pancetta affumicata

12 foglie di radicchio tardivo di treviso

olio di oliva

Preparazione:

Sgusciate e pulite i gamberi,spezzate in due la foglia di radicchio e posizionate le due meta' una sopra e una sotto il gambero,prendete una fetta di pancetta e avvolgetela attorno,in una teglia da forno posizionate i gamberi, aggiungete un filo d'olio e infornate a 180° per 8-10 minuti

Filetti di trota salmonata in crosta alle erbe

Vi propongo questo piatto economico,facile da realizzare,con un sapore ottimo dato dalle erbe aromatiche











Ingredienti per quattro persone

2 trote salmonate

pressemolo

pan grattato

timo

1 spicchio d'alio

20 gr parmigiano

sale,olio di oliva

Preparazione

Adagiate i filetti di trota su una teglia ricoperta da carta da forno,amalgamate pan grattato con parmigiano,prezzemolo tagliato finemente,aglio e timo,condite con sale,aggiungete un po' d'olio e coprite i filetti di trota con il trito. Infornate a 180° per 20 minuti,accompagnate i filetti con verdure o come nella foto patate al forno

Bresaola con pesto di rucola e parmigiano

Un piatto veloce da realizzare,con un tocco in piu'

Ingredienti per 4 persone

300 gr di bresaola

50 gr parmigiano

150 gr di  rucola

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Preparate il pesto, in un contenitore stretto e alto mettete 100 gr  rucola, 30 gr di parmigiano,un pizzico di sale e abbondante olio extravergine,frullate con il frullatore a immersione.Su un piatto disponete la bresaola a vostro piacimento aggingete le foglie di rucola,il parmigiano in scaglie e qualche cucchiaio di pesto.

Porri gratinati

Oggi mi sono proprio sbizzarrita con i porri,cercando di realizzare piatti semplici ma nello stesso tempo saporiti,ho ottenuto un ottimo risultato,da un connubio di porro e formaggio,ottimo per i vegetariani

Ingredienti per 4 persone

4 porri

parmigiano q.b.

Ingredienti per la besciamella con emental

50 gr burro

2 cucchiai di farina

500 ml di latte

noce moscata

50 gr emental

sale

Preparazione

Lavate e tagliate la parte verde del porro poi mettete a bollire in acqua salata per 15 minuti circa,in un altra pentola preparate la besciamella, mettendo il burro,quando è sciolto aggiungete la farina poi il latte a filo precedentemente scaldato cosi' evitate che si formino i grumi,salate ,aggiungete la noce moscata, a fiamma spenta aggiungete il formaggio emental. A questo punto prendete un tegame da forno adagiate i porri, poi coprite con la besciamella, spolverate con il parmigiano e infornate a 180° per circa 20 minuti, fin che sono ben gratinati.

Frittata con peperoni e cipolla

Squisito

Ingredienti per 4 persone :
4 uova
mezzo peperone
mezza cipolla
sale,pepe
olio d'oliva
Preparazione:
In una padella con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla poi aggiungente i peperoni tagliateli a listarelle aggiungete sale e pepe, fateli cuocere per 15 minuti.In una ciotola sbattete le uova con una forchetta e mettete sopra i peperoni,fate cuocere la frittata da un lato e dall'altro.Servitela ben calda.

Melanzane fritte alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana tonda grande

3-4 sottilette

concentrato di pomodoro q.b.

basilico fresco (secco)

farina

pan grattato

2 uova

sale, olio per friggere

Preparazione:

Lavate e tagliate la melanzana in rondelle di circa un centimetro di spessore,salatele e lascitele per un ora in un piatto per lasciar fuoriuscere l'acqua,poi asciugatele con carta assorbente,prendete una rondella e spalmate in un lato il concentrato di pomodoro,aggiungete la sottiletta, non troppa e una foglia di basilico,sovraponete un'altra fetta di melanzana.Cominciate l'impanatura,infarinate in tutti i lati,poi nell'uovo precedentemente sbattuto e in fine nel pan grattato.In una padella antiaderente con olio ben caldo a fiamma moderata friggete le melanzane.

Filetto al pepe verde

Ingredienti per due persone

400 gr di filetto di vitello

2 cucchiai di pepe verde

100 ml panna fresca

2 cucchiai di senape

sale e olio

Preparazione

Fate cuocere il filetto nella piastra ambedue i lati.Su una padella aggiungete dell'olio la panna e la senape, fate cucinare per due minuti fin che si addensa,aggiungete il pepe verde e il filetto precedentemente scottato, aggiungete un po' di sale q.b.,lasciate insaporire per un paio di minuti.

Moscardini al forno con patate

Un piatto saporito leggero e facile da realizzare Ingredienti per 4 persone

1 kg di moscardini

1 kg di patate

100 gr di pomodorini

100 ml passata di pomodoro

100 ml vino bianco

2 spicchi d'aglio

prezzemolo sale e olio

Preparazione In una pentola con dell'acqua salata fate bollire per circa un ora i moscardini(i moscardini vanno svuotati dall'interiora,questo si puo' fare prima di bollirli, preferibilmente),scolate e tagliateli a piccoli pezzi.Pelate le patate e tagliatele a cubetti,in una teglia da forno mettete i moscardini le patate i pomodorini tagliati a metà, aglio,olio,  prezzemolo, vino, passata e sale, coprite con un foglio d'alluminio,infornate a 180° per un ora,a metà cottura(30 minuti) togliete il foglio  d'alluminio e proseguite con la cottura.

Tomino al tartufo

Per i buongustai



Ingredienti per 4 persone

4 tomini

4 fette di speck

salsa di tartufo o tartufo

olio

Preparazione

In una piastra mettere della carta da forno,appoggiate i tomini,fateli cuocere ambedue i lati a fiamma bassa fino a che cominciano a fondere,in una padella antiaderente fate rosolare lo speck contemporaneamente ai tomini.In un piatto mettete della salsa di tartufo appoggiate lo speck poi il tomino e cospargete con altra salsa (tartufo) e un filo d'olio extravergine.

Ossibuchi con patate

Ingredienti per 4 persone

4 ossibuchi

1 kg di patate

1/2 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

150 ml passata di pomodoro

sale,pepe,olio

Preparazione

In una pentola bassa con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla,poi aggiungete gli ossibuchi,fateli rosolare ambedue le parti,poi aggiungete dell'acqua fino a coprire,fateli cuocere per circa un ora,a metà cottura salate,  pepate e aggiungete anche il vino bianco.

A cottura quasi ultimata mettete le patate tagliate a cubetti,la passata di pomodoro e continuate la cottura per altri 15-20 minuti.

4

Teglia con cozze e patate

Un piatto di origini pugliesi, vale la pena provarlo



Ingredienti per 4 persone

1 kg di cozze

5-6 patate grandi

100 gr di riso

1 cipolla media

100 gr pomodoro (pomodorini)

parmigiano q.b.

pan grattato q.b.

prezzemolo,olio,sale

Preparazione:

Pulite le cozze,poi apritele con un coltello,infilando la punta dal lato interno e facendo scorrere la lama lungo tutto il perimetro,(per chi desidera saltare questo procedimento,le puo' aprire facendole cuocere in padella.Pelate le patate,tagliatele a rondelle,tagliate anche i pomodori a rondelle e per finire anche la cipolla.

In una teglia mettete un filo d'olio,adagiate la cipolla sul fondo,le patate,pomodori e aggiungete un pizzico di sale,proseguendo con le cozze,riso e prezzemolo.



Aggiungete ora un altro strato come in precedenza,patate,cipolla ,pomodoro,cozze,riso,prezzemolo,ultimate con l'ultimo strato di patate e alla fine cospargete con il parmigiano e pan grattato.



Infornate a 180° coprendo la teglia con della carta di alluminio per circa 25-30 minuti,togliete ora la carta di alluminio e lasciate cuocere per altri 25-30 minuti fin che le patate sono ben dorate.



Questo e' il risultato

Fagioli in umido

Un classico



Ingredienti

1 kg di fagioli borlotti-lamon (freschi,surgelati o secchi)

pancetta affumicata 50 gr

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 carota

1 costa di sedano

concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

sale,olio

Preparazione

Tritate le verdure,tagliate la pancetta a listarelle o a cubetti,in una pentola(se di terracotta meglio) con un filo d'olio mettete tutti gli ingredienti e fateli soffriggere per alcuni minuti,aggiungete i fagioli coprite con acqua e lasciate bollire per circa 90 minuti,fin che il sugo sia diventato bello denso,prima del fine cottura aggiungete sale, pepe o se gradite del peperoncino.

Il piatto e' pronto

Cavolini di bruxelles al forno con patate

Piatto di stagione



Ingredienti x 4 persone

400 gr di cavolini di bruxelles

300 gr di patate

50 gr di speck

5 sottilette

50 gr parmigiano

sale e olio

Preparazione:

Tagliate le patate a cubetti,pulite i cavolini dalle foglie esterne,poi tagliateli a metà,lessate patate e cavolini in acqua salata per circa 10 minuti.In una pirofila mettete un filo d'olio,poi aggiungete le patate e i cavolini,lo speck tagliato a listarelle e il formaggio grana grattugiato,infornate per circa 20 minuti a 180 C°. A cottura ultimata aggiungete le sottilette e fatele sciogliere in forno per 2-3 minuti.

Il piatto è pronto