Fettuccine con champignon

Ingredienti per 4 persone

300 gr di fettuccine

150 gr di funghi champignon

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

parmigiano

prezzemolo, olio, sale, pepe

Preparazione:

Lavate accuratamente i funghi,tagliateli a listarelle,in un apadella con un filo d'olio fate soffriggere cipolla e aglio,aggiungete i funghi,salate e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti,aggiungete alla fine il prezzemolo,scolate la pasta e fate saltare in padella con i funghi.

Condite con formaggio grattugiato.

Baking tin with mussels and potatoes

Ingredients for 4 people

1 kg of mussels

5-6 large potatoes

100 gr rice

1 medium onion

100 gr tomato

Parmesan cheese

bread crumbs

parsley, oil, salt

Preparation:

Clean the mussels, then open them with a knife, put the tip inside and sliding the blade along the entire perimeter, (for those who want to skip this procedure, can open them cook in skillet.Peel the potatoes, cut them into rings, cut even slices tomatoes and finally even the onion.

In a baking tin put a little olive oil, place the onion on the bottom, potatoes, tomatoes and add a pinch of salt, continuing with the mussels, rice and parsley.

Now add another layer as previously, potatoes, onion, tomatoes, mussels, rice, parsley, finish with the last layer of potatoes and sprinkle with the parmesan and breadcrumbs.

put into an oven at 180° by covering the baking tin with aluminium foil for about 25-30 minutes, remove the aluminium foil and let bake for another 25-30 minutes until potatoes are well browned.

This is the result

Teglia con cozze e patate

Un piatto di origini pugliesi, vale la pena provarlo



Ingredienti per 4 persone

1 kg di cozze

5-6 patate grandi

100 gr di riso

1 cipolla media

100 gr pomodoro (pomodorini)

parmigiano q.b.

pan grattato q.b.

prezzemolo,olio,sale

Preparazione:

Pulite le cozze,poi apritele con un coltello,infilando la punta dal lato interno e facendo scorrere la lama lungo tutto il perimetro,(per chi desidera saltare questo procedimento,le puo' aprire facendole cuocere in padella.Pelate le patate,tagliatele a rondelle,tagliate anche i pomodori a rondelle e per finire anche la cipolla.

In una teglia mettete un filo d'olio,adagiate la cipolla sul fondo,le patate,pomodori e aggiungete un pizzico di sale,proseguendo con le cozze,riso e prezzemolo.



Aggiungete ora un altro strato come in precedenza,patate,cipolla ,pomodoro,cozze,riso,prezzemolo,ultimate con l'ultimo strato di patate e alla fine cospargete con il parmigiano e pan grattato.



Infornate a 180° coprendo la teglia con della carta di alluminio per circa 25-30 minuti,togliete ora la carta di alluminio e lasciate cuocere per altri 25-30 minuti fin che le patate sono ben dorate.



Questo e' il risultato

Orecchiette (Pasta) with tomato sauce

Ingredients

Ingredients for 4 people

400 gr orecchiette

500 gr of fresh tomato or (tomato puree)

1/2 onion

1 clove of garlic

3-4 basil leaves

1 hot pepper (who likes)

50 g Parmesan

oil and salt

Preparation:

In a pan add a little oil, fry  the finely chopped onion and garlic, add the sliced tomato, a pinch of salt and boil for about 15 minutes, with Mashers, thicken the sauce in the pan for 4-5 minutes, add the Basil and chili.

In a pot with salted water boil the orecchiette (the dough should be slightly undercooked).

Drain the orecchiette, add them to the tomato sauce and cook stir-fry for a few minutes, a sprinkling of Parmesan.

The dish is ready

Orecchiette al pomodoro

Ingrdienti per 4 persone

400 gr di orecchiette

500 gr di pomodoro fresco

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

3-4 foglie di basilico

1 peperoncino (a chi piace)

50 gr di parmigiano

olio e sale

Preparazione:

In una padella aggiungete un filo d'olio,soffriggere la cipolla finemente tritata e l'aglio,aggiungete i pomododori tagliati a pezzetti,un pizzico di sale e fate bollire per circa 20 minuti,passate col passaverdure,fate addensare la salsa in padella per 4-5 minuti aggiungete il basilico e il peperoncino.

Scolate le orecchiette,aggiungetele alla salsa di pomodoro e fatele saltare in padella per qualche minuto,una spruzzata di  parmigiano.

Il piatto e' pronto

Crostata di nashi (mela-pera)

Ringrazio nonna Gina per questa meravigliosa ricetta



Ingredienti per 10-12 persone

Base di pastafrolla:

500 gr farina 00

150 gr zucchero

170 gr burro,oppure olio(girasole)

2 uova grandi

1 bustina di lievito per dolci

2 bustine di vanillina

1 bicchierino di licuore dolce,oppure rum o grappa

un pizzico di sale

1 limone non trattato(scorza grattugiata più succo

Per la farcitura 500 gr di  marmellata di vostro gradimento

Io ho usato marmellata di nashi (mela-pera) che mi ero preparata la scorsa estate,viene buona anche con qualsiasi altro tipo di marmellata.

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro,disponete a fontana la farina con lo zucchero,poi aggiungete il burro(Olio) uova, scorza gratuggiata e succo di limone,poi tutti gli altri ingredienti.Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente,avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 1/2 ora in frigorifero.Stendete la pasta con un mattarello e adagiatela su una tortiera,coprite con abbondante confettura di marmellata,ora con un po' di pastafrolla fate un poche di striscioline e adagiatele sopra la marmellata,infornate per circa 30 minuti a 180°



La crostata e' pronta

Fave fritte

Un sfizioso stuzzichino per l'aperitivo



Ingredienti per 4-6 persone

400 gr di fave secche sbucciate

Olio,sale

Preparazione:

Mettere in ammollo le fave in acqua per circa 24 ore,scolatele poi asciugatele bene con un canavaccio,assicurarsi che siano bene asciutte prima di friggerle.In una padella con abbondante olio ben caldo friggete le fave per circa 10 minuti,scolatele appogiandole su una carta assorbente,condite con sale e se gradite con peperoncino in polvere.

Carciofi al funghetto

Un contorno di stagione



Ingredienti per 4 persone

8-12 carciofi

1/2 cipolla grande

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio di oliva sale e pepe

Preparazione

Private delle foglie più dure i carciofi e tagliateli a spicchi, togliendo dall'interno la parte la parte dura e pelosa, pelate anche gambi e tagliateli a tronchetti.In una padella con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla e l'aglio,aggiungete i carciofi,sale,pepe,prezzemolo e un po' d'acqua q.b. e fate cuocere per circa 20-30 minuti,controllate con una forchetta che i gambi siano teneri.

Il piatto e' pronto

Fagioli in umido

Un classico



Ingredienti

1 kg di fagioli borlotti-lamon (freschi,surgelati o secchi)

pancetta affumicata 50 gr

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 carota

1 costa di sedano

concentrato di pomodoro 1 cucchiaio

sale,olio

Preparazione

Tritate le verdure,tagliate la pancetta a listarelle o a cubetti,in una pentola(se di terracotta meglio) con un filo d'olio mettete tutti gli ingredienti e fateli soffriggere per alcuni minuti,aggiungete i fagioli coprite con acqua e lasciate bollire per circa 90 minuti,fin che il sugo sia diventato bello denso,prima del fine cottura aggiungete sale, pepe o se gradite del peperoncino.

Il piatto e' pronto

Torta di mele tirolese

Ogni occasione e' buona per fare questa torta il leggero sapore  speziato di cannella la rende speciale



Ingredienti per 6-8 persone

3-4 mele

2 uova

150 gr zucchero

80 gr burro

1/2 bicchiere di latte

200 gr farina

80 gr uva passa

1/2 bustina di lievito per dolci

cannella q.b.

sale

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero,sciogliete il burro e unire alle uova montate,aggiungete il latte,farina,lievito,cannella q.b.,uva passa(tenete 10 gr da parte per decorare la torta) e sale.Mescolare bene gli ingredienti ,versare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno,o imburrata e infarinata.



Tagliate le mele a spicchi e poi a fettine sottili e infilatele in verticale nell'impasto facendole un po' sprofondare,piu' mele mettete piu' saporita risulterà la torta.

Prima di infornare spolverate con dello zucchero,uvetta e cannella,infornate a 180° per circa 35-40 minuti



Il risultato e' questo