Crostata scomposta con crema al limone e meringa

E un dessert squisito e raffinato con un fondo frolla sbriciolata e una delicata crema al limone coperta da una soffice meringa,una vera squisitezza per i palati,ne vale la pena di provare

Per la base del dessert

250 g farina

85 g di burro

1 uovo

20 g cacao

30 g zucchero

un pizzico di sale

Per la crema al limone

La buccia e il succo di 4 limoni (se non vi piace sentire i pezzetti della buccia,potete passare la crema prima di usarla per la torta)

90 g di maizena

600 ml di acqua

4 tuorli d'uovo

175 g zucchero

Per la meringa

5 albumi d'uovo

250 g zucchero

Preparazione

Per la frolla mettete in una ciotola la farina,il burro,l'uovo e tutti gli altri ingredienti e impastate con le mani finchè assomiglia a del pane sbriciolato,su una placca da forno ricoperta da carta da forno metteteci le briciole di pasta frolla,infornate a 180° per 10-15 minuti,toglitela dal forno e lasciatela raffreddare.

Prepariamo la crema ,mescoliamo il succo di 4 limoni con la maizena.Mettiamo sul fuoco un pentolino e portiamo l'acqua ad ebollizione,aggiungiamo il mix di limone più maizena e mescoliamo fino a che non diventa bello denso,di una buona consistenza.Rimuoviamo dal fuoco e lasciamo raffreddare un poco,appena è abbastanza fredda ma non troppo aggiungiamo l'uovo precedentemente mescolato con lo zucchero,e mescoliamo bene,rimettiamo sul fuoco e mescoliamo per qualche minuto.

Prepariamo la meringa montando i bianchi d'uovo con la frusta elettrica o planetaria e iniziamo ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta.

Prepariamo la composizione della crostata mettendo delle briciole di pasta frolla poi coprite con la crema al limone e in fine con la meringa,se desiderate fare il composto nelle coppe o in un calice da gelato



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Pere cotte con salsa al vino rosso

Leggere e deliziose



Ingredienti per 4 persone

4 pere kaiser

500 ml vino rosso

4 cucchiai di zucchero

cannella q.b.

farina 2 cucchiai

Preparazione

Lavate le pere,mettetele in una pentola aggingendo il vino, lo zucchero e la cannella (potete spezziare anche con i chiodi di garofano)e fate cuocere per circa un ora a fiamma bassa.In una padella mettete il vini di cottura delle pere,aggiungete la farina mescolando con una frusta velocemente,lasciate cuocere fin che si addensa,si accompagna bene anche con una pallina di gelato alla vaniglia.