Fagottini di sfoglia con cioccolato bianco e fragole

Sono dei dolcetti sfiziosi  e deliziosi, veloci e semplici da fare 

Ingredienti per 12-14 fagottini


2 pasta sfoglia rettangolare

300 g. fragole per la composta

50 g. fragole per ripieno

250 g.cioccolata bianco

50 g. panna fresca

50 g. zucchero

Preparazione 

Tagliate la pasta sfoglia in rettangoli ( delle dimensioni che preferite)mettetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, devono risultare gonfi e dorati.Una volta cotti lasciateli raffreddare.

In un pentolino fate sciogliere la cioccolata con la panna..Le fragole  tagliatele a piccoli pezzi e mettetele in un pentolino con il zucchero,fatte cuocere fin che diventa una composta di fragole.

Tagliate i fagottini a metà,riempite con la composta di fragole e la crema di cioccolato bianco,aggiungette in fine le fragole tagliate a fettine (rondelle) e coprite con l'altra metà di fagottino, se gradite potete aggiungere della panna montata.

Crostata con ricotta e cioccolato

Propongo questo dolce per gli amanti del cioccolato

Ingredienti per 8 persone

Pasta frolla

400 g di farina 00

100 g di zucchero

250 g di burro

2 uova

20 g di cacao amaro

1 bustina di lievito

sale

Ripieno al cioccolato

200 g di nutella

150 g mascarpone

Ripieno di ricotta

250 g ricotta

80 g zucchero

1 uovo

Preparazione

Per la pasta frolla amalgamate farina uovo burro e tutti gli altri ingredienti,formate una palla avvolgetela in una pellicola,mettete in frigorifero a riposare per mezz'ora, preparate il ripieno di cioccolato amalgamando la nutella con il mascarpone,poi quello di ricotta amalgamando la ricotta,l'uovo e lo zucchero,togliete la frolla dal frigorifero,distendetela a forma di disco,tenendo un po' della frolla per fare le strisce di copertura.Distendete la frolla in un tegame da crostata,mettete il primo strato di nutella,poi coprite con la crema di ricotta,coprite con le strisce di pasta frolla e infornate a 180° per 30 minuti  

Ciambella ai frutti di bosco

Un dolce soffice,buonissimo per la colazione,ma può essere un'idea anche per fine pasto accompagnato con purea di frutti di bosco

Ingredienti per 6-8 persone

300 gr farina 00

150 gr burro

150 gr  zucchero

3 uova

100 ml latte

1 bustina di lievito per dolci

200 gr frutti di bosco freschi (surgelati)

sale

Preparazione:

In un contenitore mettete la farina,le uova,il burro sciolto,zucchero,lievito,sale,il latte e amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta elettrica o a mano,in fine amalgamate anche 100 gr di frutti di bosco,poi versate l'impasto in uno stampo ad anello e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti (fate la prova stecchino). Se volete che il dolce sia un fine pasto,preparate la purea ai frutti di bosco con 100 gr di frutti di bosco,due cucchiai di zucchero,fateli cuocere per 10-15 minuti e frullate con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea.

Strudel con pere e cioccolato

Delizioso,semplice da fare,pera e cioccolato,i due gusti si trovano bene su ogni tipo di dolce













Ingredienti

pasta sfoglia pronta

4 pere kaiser

200 gr cioccolato al latte o fondente

1 cucchiaio di zucchero

1 uovo

Ingredienti salsa di cioccolato

50 gr cioccolato

50 ml panna liquida

Preparazione

Pelate le pere, tagliatele a cubetti,mettetele in una padella ,aggiungete un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere fin che si ammorbidiscono.In una pentola fate sciogliere la cioccolata abagno maria,quando e' sciolto amalgamate alle pere,adagiate il composto sulla pasta sfoglia,arrotolate la pasta e sigillatela,spenellate con l'uvo sbattuto e infornate a 180° per 20 minuti,deve risultare ben dorato.

Preparazione della salsa. fate scioglire su un pentolino il cioccolato con la panna fin che si addensa, poi accompagnate con lo strudel.

Marshmallow alla fragola

Ricetta americana molto gradita dai bambini,puo' essere un'idea per un compleanno o una festa













Ingredienti

300 gr zucchero

200 ml acqua

2 albumi

20 gr colla di pesce

100 gr fragole

Per la copertura

50 gr fecola

50 gr zucchero a velo

Preparazione

Lavate le fragole ,tagliatele a pezzettini,mettetele in una pentola aggiungete un cucchiaio di zucchero e fatele cuocere per 15 minuti,quando sono cotte frullate con un frullatore a immersione,aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata.

In una pentola con dopio fondo fate cuocere lo zucchero con l'acqua fin che raggiunge la temperatura di 160° se non avete il termometro quando comincia a bollire e' in temperatura,montate gli albumi a neve, poi aggiungete lo sciroppo di zucchero piano piano con un frullatore elettrico o con una planetaria per 10 minuti.Quando la meringa e' pronta aggiungete la salsa di fragole e mescolate.

In un tegame ricoperto di carta da forno buttate la meringa,livellatela e poi quando si e' raffreddata mettetela in frigo per un paio d'ore,toglietela dal frigo ,unite lo zucchero a velo alla fecola,spolverate e tagliate a cubetti.

Crema fritta

Visto che siamo in periodo di carnevale vi propongo questi dolci un po' diversi dai soliti,facili da realizzare,e molto graditi



Ingredienti per 4 persone

1/2 litro di latte

3 uova

100 gr di zucchero

120 gr di farina

buccia di limone biologico

pane grattugiato

olio q.b.

Preparazione

In una terrina mescolate due uova con lo zucchero,farina,aggiungendo il latte un po' per volta e in fine la scorza di limone.Mettete la crema in una pentola e fatela cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti mescolando di continuo.Toglite la buccia di limone e rovesciate la crema in una pirofila da forno,dovete ottenere uno spessore di circa 2 centimetri,livellate la crema aiutandovi con una spatola e fatela raffreddare,una volta raffreddata tagliate dei quadrattini,passateli in pan grattato,poi nell'uvo sbattuto e in fine ancora nel pan grattato.In un tegame mettete abbondante olio,procedete con la frittura quando l'olio e ben caldo,scolatele e adagiatele sulla carta assorbente.

Pasticcini al cioccolato

Il profumo si sentirà in tutta la casa



Ingredienti:

300 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

1 bicchiere di zucchero di canna

4 bicchieri di farina

250 gr di cioccolato fondente

1 uovo

1 tuorlo

100 gr di cacao

Preparazione

Tagliate il cioccolato a scaglie,in una ciotola mettete lo zucchero e unitelo al burro ammorbidito a temperatura ambiente mescolando con un mestolo di legno,aggiungete il tuorlo, l'uovo intero e amalgamate bene,versate la farina un po' alla volta, eggiungete il lievito,quando l'impasto e' omogeneo aggiungete il cioccolato a scaglie.fate delle palline e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno,infornate a 180° per circa 8-10 minuti,a fine cottura spolverate con il cacao

Frittelle con crema al mascarpone

Una ricetta di sucuro successo



Ingredienti:

250 gr farina 00

250 ricotta di mucca

150 gr di zucchero

3 uova

2-3-arance

un cucchiaino di rum o liquore

1/2 bustina di lievito abbondante

zucchero a velo vanigliato

un pizzico sale

olio per friggere

Ripieno crema al mascarpone

100 gr di mascarpone

1 uovo

50 gr zucchero

Preparazione frittelle

Mettere la farina in una terrina, aggiungere le uova,aggiungere la ricotta,zucchero,lievito, la spremuta d'arancia,liquore e sale.

Amalgamare bene l'impasto,se risulta troppo liquido si aggiunge dell'altra farina,se troppo denso aggiungere altra spremuta d'arancia,l'impasto deve risultare ne troppo liquido ne troppo denso.Lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una padella mettere abbondante olio,prima di friggere controllare che l'olio sia caldo,procedere alla frittura delle fritelle aiutandovi con due cucchiai.

Preparazione crema al mascarpone

In una ciottola mettete il tuorlo con 30 gr di zucchero,montate con una frusta a bagnomaria fin che diventa una crema soffice e spumosa,in un altra ciottola montate l' albume a neve con 20 gr di zucchero.Alla crema di tuorli aggiungete il mascarpone mescolando lentamente, incorporate anche l' albume montato mescolando  dall basso verso l'alto.

Riempite le frittelle con la crema al mascarpone aiutandovi con un saccapoche.

Spolverate con zucchero a velo

Tiramisu all'ananas

Dolce delicato e leggero



Ingredienti

200 gr savoiardi

250 mascarpone

2 uova

100 gr zucchero

500 gr ananas sciroppato

Preparazione

In una ciottola mettete i tuorli con 80 gr di zucchero,montate con una frusta a bagnomaria fin che diventa una crema soffice e spumosa,in un altra ciottola montate gli albumi a neve con 20 gr di zucchero.Alla crema di tuorli aggiungete il mascarpone mescolando delicatamente,incorporate anche gli albumi mescolando delicatamente dall basso verso l'alto, separate l'ananas  dallo sciroppo che userete per inzuppare i savoiardi.



In una pirofila o un altro contenitore che desiderate utilizzare,cominciamo a mettere un primo strato di savoiardi che avete immerso nello sciroppo velocemente,poi aggiungete uno strato di crema al mascarpone e dell'ananas tagliato a cubetti,si continua con un altro strato di savoiardi e si termina con un ultimo strato di crema al mascarpone,decorando a vostro piacimento,fatelo riposare in frigorifero almeno per 4-5 ore prima di servirlo.

Crostata di nashi (mela-pera)

Ringrazio nonna Gina per questa meravigliosa ricetta



Ingredienti per 10-12 persone

Base di pastafrolla:

500 gr farina 00

150 gr zucchero

170 gr burro,oppure olio(girasole)

2 uova grandi

1 bustina di lievito per dolci

2 bustine di vanillina

1 bicchierino di licuore dolce,oppure rum o grappa

un pizzico di sale

1 limone non trattato(scorza grattugiata più succo

Per la farcitura 500 gr di  marmellata di vostro gradimento

Io ho usato marmellata di nashi (mela-pera) che mi ero preparata la scorsa estate,viene buona anche con qualsiasi altro tipo di marmellata.

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro,disponete a fontana la farina con lo zucchero,poi aggiungete il burro(Olio) uova, scorza gratuggiata e succo di limone,poi tutti gli altri ingredienti.Amalgamate gli ingredienti e lavorateli brevemente,avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 1/2 ora in frigorifero.Stendete la pasta con un mattarello e adagiatela su una tortiera,coprite con abbondante confettura di marmellata,ora con un po' di pastafrolla fate un poche di striscioline e adagiatele sopra la marmellata,infornate per circa 30 minuti a 180°



La crostata e' pronta

Torta di mele tirolese

Ogni occasione e' buona per fare questa torta il leggero sapore  speziato di cannella la rende speciale



Ingredienti per 6-8 persone

3-4 mele

2 uova

150 gr zucchero

80 gr burro

1/2 bicchiere di latte

200 gr farina

80 gr uva passa

1/2 bustina di lievito per dolci

cannella q.b.

sale

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero,sciogliete il burro e unire alle uova montate,aggiungete il latte,farina,lievito,cannella q.b.,uva passa(tenete 10 gr da parte per decorare la torta) e sale.Mescolare bene gli ingredienti ,versare l'impasto in una teglia foderata con carta da forno,o imburrata e infarinata.



Tagliate le mele a spicchi e poi a fettine sottili e infilatele in verticale nell'impasto facendole un po' sprofondare,piu' mele mettete piu' saporita risulterà la torta.

Prima di infornare spolverate con dello zucchero,uvetta e cannella,infornate a 180° per circa 35-40 minuti



Il risultato e' questo

Dessert al frutto della passione

Un dessert delicato dai sapori esotici



Ingredienti per 6 persone

Panna cotta:

500 ml panna fresca

100 gr zucchero

1 bacca di vaniglia

9 gr di gelatina

Mousse panna e cioccolato bianco:

250 ml panna fresca

100 gr cioccolato bianco

20 gr zucchero

9 gr gelatina

Salsa al frutto della passione:

5 frutti della passione

3 cucchiai di zucchero

100 ml acqua

3 gr gelatina

Preparazione:

Panna cotta: in una pentola fate scaldare la panna fresca con la bacca di vaniglia e lo zucchero,mescolare in continuazione senza che vada in ebolizione,quando e' ben calda aggiungete la gelatina precedentemente amollata in acqua.Lasciatela raffreddare per circa 90 minuti.Deve risultare una crema abbastanza densa.

Mousse: in un pentolino fate sciogliere la cioccolata bianca con un po' d'acqua(circa una tazzina da caffè),quando si è sciolta aggiungete la gelatina.Montate la panna fresca con lo zucchero,incorporate il cioccolato mescolando dal basso verso l'alto.Lasciate rafreddare per circa un ora

Salsa al frutto della passione: in un pentolino mettete la polpa del frutto della passione aggiungendo 3 cucchiai di zucchero aggiungete 100 ml d'acqua e la gelatina.Fate raffreddare per circa un ora fin che e' addensata.

Quando tutti i composti saranno ben addensati,cominciate la preparazione a strati.Preparate con un primo strato di mousse,pio aggiungete uno strato con salsa ai frutti della passione,poi la panna cotta,in fine coprite con la salsa ai frutti della passione.

Per chi desidera e' possibile fare anche   con un solo gusto, panna cotta e frutto della passione o mousse al cioccolato bianco e frutto della passione

Mousse alla fragola con biscotti al cocco

Un idea per il giorno di San Valentino facile da realizzare, due gusti diversi  che risultano un ottimo abbinamento

Ingredienti per 4 persone :

250 gr.di fragole

80gr. di zucchero

1/2 limone

4 gr.di gelatina

250 gr.di panna fresca

Per i biscotti :

25 gr. farna 00

250 gr. farina di cocco

150 gr. zucchero

3 uova

Preparazione :


Pulire le fragole e tagliarle a tocchetti . Cuocerle con lo zucchero per qualche minuto , aggingere il succo di limone e passare al frullatore.

Ammolare la gelatina in acqua fredda e unirla al composto.Montare la panna e amalgamarla alla pure di frutta quando questa si è raffreddata.

Versare in stampini e tenere per almeno 3 ore in frigorifero.

Per biscottini al cocco,lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere in impasto morbido.Date la forma desiderata e infornate a circa 180 C° per 15 minuti.

Questi sono i biscotti al cocco



Buon San Valentino

Tortini di carote con arancia e cioccolato

Questi dolcetti sono stati rivisitati dal classico tortino alla carota dando un ottimo risultato



I dolcetti sono di due tipi, uno con carota e buccia d'arancia caramellata,e l'altro con carota e gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per 20 dolcetti:

300 gr farina

300 gr di zucchero

3 uova

400 gr di carote

1 bicchiere d'olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di cannella

una buccia di arancia biologica

50 gr  gocce di cioccolato fondente

50 gr farina di mandorle

sale

Preparazione:

Tritare le carote nel mixer,mescolate uova zucchero,poi aggiungere l'olio ,farina, farina di mandorle,lievito e un pizzico di sale.Quando l'impasto e' omogeneo aggiungete le carote e amalgamate il tutto.A questo punto dividete l'impasto a meta',su un impasto aggiungere le gocciole di cioccolato,sull'altra metà aggiungere la buccia d'arancia tagliata a listarelle e precedentemente fatta caramellare in una padella con un po' di zucchero e un po' d'acqua lasciandola evaporare.Mettere l'impasto nelle formine da muffin,infornate a forno caldo a 180 C° per circa 20-25 minuti,fate la prova stecchino.



I dolcetti sono pronti

Dolcetti ai pavesini

Docetti facili da realizzare



Ingredienti per 20 dolcetti

Pavesini

2 cucchiai di mascarpone

1 cucchiaio di nutella

farina di cocco

latte

Preparazione:

Amalgamare il mascarpone con la nutella,immergiete velocemente un pavesino nel latte, spalmate la crema al mascarpone,sovraporre l'altro pavesino sempre immerso nel latte,passare ora il dolcetto nella farina di cocco.

i dolcetti sono pronti

Cupcake con glassa di marshmallow

Un dolce tipico americano



Ingredienti Cupcake :

150 gr farina autolievitante

2 uova

125 gr di yogurt bianco

100 gr di farina di cocco

150 gr di zucchero

150 gr di burro ammorbidito

un pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:

100 gr di marsmellow

80 gr di latte

250 gr di panna montata

3 cucchiai di farina di cocco

Preparazione:

Sbattere burro e zucchero fin che diventa una crema spumosa e omogenea,aggiungete un uovo alla volta.Incorporate la farina un pizzico di sale,lo yogurt e la farina di cocco.Versate nei stampi da muffin,riempite per metà ,infornate a 180 C° per circa 20 minuti.

Preparazione della glassa

Sciogliere i mashmallow con il latte a fiamma bassissima e poi fate raffreddare,montate la panna poi amalgamate con il mashmallow e la farina di cocco.

Decorare a vostro piacimento

Crepes con ricotta e uvetta

Un dolce semplice e economico,una merenda sana per i bambini

 



Ingredienti per la pastella:

250 gr farina 00

400 gr latte

30 gr zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

500 gr ricotta di mucca

50 gr uva passa

Ingredienti per la salsa alla vaniglia:

500 gr panna fresca

30 gr zucchero

1 bacca di vaniglia(o aroma-vanillina)

1busta di zucchero vanigliato

Preparazione:

Preparate la pastella per le crepes,mettere in una ciottola la farina,zucchero,l'uovo un pizzico di sale,aggiungere il latte e mescolar,la pastella non deve essere troppo densa o troppo liquida,a questo punto in una padella ben calda con un filo d'olio si friggono le crepes.

Riempite le crepes con il ripieno di ricotta e uvetta,metterle in una teglia da forno,aggiungere sopra le crepes la salsa alla vaniglia precedentemente preparata,infornare a180 C° per 20-25 minuti circa.



Il gioco e' fatto,impiattare a vostro gradimento

Frittelle della nonna

Vi propongo questa squisitezza essendo nel periodo di carnevale



Ingredienti:

250 gr farina 00

250 ricotta di mucca

150 gr di zucchero

3 uova

2-3-arance

uva passa 50 gr circa

un cucchiaino di rum o liquore

1/2 bustina di lievito

un pizzico sale

olio per friggere

Preparazione:

Mettere la farina in una terrina, aggiungere le uova,aggiungere la ricotta,zucchero,lievito, la spremuta d'arancia,liquore, uvetta e sale.

Amalgamare bene l'impasto,se risulta troppo liquido si aggiunge dell'altra farina,se troppo denso aggiungere altra spremuta d'arancia,l'impasto deve risultare ne troppo liquido ne troppo denso.

In una padella mettere abbondante olio,prima di friggere controllare che l'olio sia caldo,procedere alla frittura delle fritelle aiutandovi con due cucchiai.

Quando le frittelle sono pronte spolverare con zucchero a velo e il gioco e' fatto. buon carnevale