Ingredienti per 4 persone:
Riso vialone nano 300 gr
Radicchio tardivo di treviso 200 gr
Mezza cipolla
Un spicchio d'aglilo
Pancetta 50 gr
Brodo vegetale o carne 500 ml
Sale e pepe
Preparazione:
Preparare il soffritto di aglio e cipolla,una volta soffritto si aggiunge il radicchio trittato e si lascia appassire aggiungendo un po' di sale. Al termine cottura si aggiunge il riso,si sfuma con un po' di vino rosso lasciandolo evaporare, continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo all'occorenza.In una teglia mettere un filo d'olio e soffriggere la pancetta tagliataa dadini e farla soffriggere fino che diventa bella croccante. A questo punto impiattare il riso aggiungendo la pancetta e una spruzzata di grana.
Il piatto e' pronto buon appetito
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